2 Cách ngâm rượu ngô bao tử ngon ngọt tại nhà

Ngô bao tử không chỉ nổi tiếng với những món ăn ngon mà rượu ngô bảo từ cũng rất đáng để thử. Không chỉ ngon và cách ngâm rượu ngô bao tử ngon tại nhà rất đơn giản, có thể làm tại nhà. Nếu đã quá quen thuộc với các món xào nấu từ ngô bảo tử, hãy thử làm rượu từ loại nguyên liệu đặc biệt nay xem sao.

Cây ngô bao tử

Ngô bao tử nghe xa lạ nhưng cây ngô đồng hẳn rất quen thuộc với mọi người mọi nhà. Ngô là loại cây lương thực phổ biến ở nước ta.

Ngô bảo tử thực chất là bắp non của cây ngô. Thay vì để các bắp non phát triển thành bắp to đầy đủ hạt, thì những bắp ngô non búng sẽ được thu hoạch làm dược liệu và làm thực phẩm và gọi là ngô bao tử. Hiện nay ở nước ta có những vùng trồng lấy ngô bảo tử riêng để cung ứng ra thị trường và xuất khẩu ra nước ngoài.

Tên khoa học: Zea mays

Họ: Poaceae

Đặc điểm: Cây ngô có hình dáng thân gần giống với cây tre Việt Nam. Thân có nhiều đốt và khớp nối, đốt dài tư 25-30cm. Trong thân mềm, xốp dễ gãy hơn rất nhiều so với cây tre. Cây mọc thẳng đứng, cây trưởng thành cau từ 2-3m.  Lá ngô mọc tỏa ra từ các khớp nối của thân. Lá dài, rộng, có lông lá hình mũi mác rộng bản.

Các bắp ngô sẽ mọc và ôm sát vào thân ngay cạnh các nách lá. Các bắp ngô này sẽ bám chặt và thân và được bọc quanh bởi các lớp lá dầy chắc chắn. Phần đầu của bắp ngô là râu ngô. Râu ngô thực chất là núm nhụy có màu xanh, sau đó chuyển sang màu hùng đỏ và sau đó là màu vàng theo sự trưởng thành của bắp ngô.

Ngô cho thu hoạch sau khi trồng từ 90 đến 120 ngày tùy và từng giống ngô. Tuy nhiên để ngâm rượu ngô bao tử ngon thì thời gian sẽ ngắn lại để thu hoạch được những bắp ngô non đúng thời điểm.

Ở Việt Nam, ngô bao tử được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: ngô bao tử xào, ngô bao tử nướng, ngô bao tử muối kim chi…đặc biệt hơn cả vẫn là rượu ngô bao tử.

Cách ngâm rượu ngô bao tử ngon

Hiện nay, thay vì chi một khoản không nhỏ vào các chai rượu ngoại đắt tiền, nhiều gia đình và người “yêu rượu” chọn cách từ ngâm cho mình một bình rượu với các nguyên liệu từ tự nhiên như thảo dược hay hoa quả. Những loại rượu này không chỉ ngon, tiết kiệm mà còn có nhiều công dụng với sức khỏe.

Có 2 cách ngâm rượu ngô bao tử: ngâm trực tiếp hoặc ngâm bằng phương pháp chưng cất. Tùy vào khả năng và sở thích người dùng có thể chọn cách làm phù hợp với mình nhất.

Ngâm rượu ngô bao tử ngon cũng rất đơn giản và được nhiều người thực hiện. Các nguyên liệu để ngâm rượu ngô cũng dễ tìm và chi phí hợp lý.

Ngô bao tử. Nên chọn ở mua ngô bao tử ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Ngô phải còn non, tươi và có mùi thơm tự nhiên. Không chọn ngô bị sâu, có dấu hiệu hư hỏng.

Rượu. Sử dụng loại rượu nếp trắng đã qua chưng cất là ngon nhất

Bình ngâm rượu. Phải là bình bằng gốm sứ hoặc thủy tinh có lắp đậy chắc chắn, đảm bảo không bị thúc mùi hay biến đổi chất ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như chất lượng rượu sau quá trình ngâm ủ.

Men rượu. Với cách ngâm bằng phương pháp chưng cất cần sử dụng đến men rượu. Các loại men rượu có thể mua ở chợ hoặc các cơ sở đun nấu rượu đều có sẵn.

Để ngâm rượu ngô bao tử ngon các nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo tốt, tươi và chất lượng.

Cách 1. Cách ngâm rượu ngô bao tử trực tiếp

Đây là một trong những cách ngâm rượu ngô bao tử ngon đơn giản và dễ làm nhất. Rượu thành phần rất thơm ngon và đậm vị. Nếu không có nhiều thời gian thì đây sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Các bước tiến hành như sau.

Bước 1. Ngô bao tử sau khi mua về sẽ bóc tách phần vỏ và râu chỉ lấy phần lõi bên trong. ( Nếu ngô bao tử mua về đã được bóc tách sẵn thì bỏ qua bước này). Đừng vội vứt phần râu và vỏ đi nhé, có thể phơi khô và sắc nước uống rất ngon.

Bước 2. Phần ngô bao tử tách ra từ bước 1 sẽ rửa sạch qua với nước, cẩn thận hơn có thể ngâm với nước muối loãng từ 10-15 phút. Sau đó đem trần qua với nước sôi khoảng 2 phút. Không đun quá lâu sẽ làm ngô chín quá, nhão khi ngâm rượu không còn ngon.

Ngô sau khi trần qua nước sôi sẽ vớt ra và để ráo nước.

Bước 3. Cho ngô bao tử đã trần qua với nước cùng rượu vào bình đã chuẩn bị sẵn theo tỷ lệ 1kg ngô bao tử với 3l rượu. Sau đó đậy nắp và bảo quản bình rượu ở những nơi thoáng mát và sạch sẽ.

Với cách ngâm trực tiếp này chỉ cần sau 1 tháng là có thể sử dụng được luôn. Sau 1 tháng rượu sẽ dần chuyển sang màu vàng chanh, có mùi thơm nhẹ. Khi uống rượu có vị ngọt ngậy rất hấp dẫn.

Cách 2. Ngâm rượu rượu ngô bao tử bằng phương pháp chưng cất

Với cách ngâm rượu ngô bao tử ngon này cách làm cầu kì hơn phức tạp hơn tốn nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên hương vị được đánh giá là đậm đà hơn. Cách này phù hợp với những người có nhiều thời gian và với số lượng lớn. Các bước tiến hành như sau.

Bước 1. Sơ chế ngô bao tử tương tự như cách 1. Ngô luộc vừa chín tới không nát, không nhão.  Sau đó vớt ngô ra ngoài để khô tự nhiên.

Bước 2. Trộn ngô bao tử đã được làm khô tự nhiên với men rượu theo tỷ lệ 10:6 (10kg ngô bao tử sẽ dùng 6 lá men rượu). Lưu ý đây là tỷ lệ chuẩn, để ngâm rượu ngô bao tử ngon nên tuân theo tỷ lệ này. Có thể điều chỉnh số lượng ngô và lá men theo nhu cầu gia đình chỉ cần đáp ứng đúng tỷ lệ 10:6.

Bước 3. Sau khi trộn xong sẽ để thành phần ở vị trí có nhiệt độ phòng thích hợp 25 độ C. Quan sát hỗ hợp cho đến khi xuất hiện các đốm trắng thì tiến hành cho vào bình và đậy nắp kín. Sau khoảng 1 tuần sẽ cho vào để nấu.

Bước 4. Rượu ngô bao tử sẽ nấu với lửa nhỏ, hơi rượu bay ra ngoài và nhưng tụ. Thông thường 10kg ngô bao tử sẽ thu được khoảng 3l rượu.

Cách thứ 2 này chỉ thích hợp với số lượng nấu nhiều và có đầy đủ dụng cụ cho quá trình chưng cất. Còn nếu chỉ sử dụng cho gia đình hằng ngày nên thực hiện theo cách 1 nhé. Vừa đơn giản, nhanh tiết kiệm được nhiều thơi gian và chi phí.

Các công dụng của rượu ngô bao tử

Chẳng phải tự nhiên người ta sáng tạo ra cách sử dụng với ngô non thay vì các bắp ngô già thường thấy. Bởi lẽ trong thành phần ngô bao tử chứa rất nhiều các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe mọi người.

Xem thêm Lợi ích với sức khỏe của Ngô bao tử https://suckhoedoisong.vn/loi-ich-suc-khoe-cua-ngo-bao-tu-n114225.html

Ngâm rượu ngô bao tử ngon cũng được đánh giá rất cao về công dụng. Đây không chỉ là thực phẩm đơn thuần, mà còn hàm chứa rất nhiều lợi ích với sức khỏe như:

• Tốt cho mắt nhờ chứa nhiều các dưỡng chất đặc biệt Vitamin A
• Hỗ trợ người bị thiếu máu, giúp bổ sung sắt cho cơ thể
• Tốt cho người bị cao huyết áp
• Cải thiện hệ tiêu hóa ( người bị ung thư đại tràng nên sử dụng)
• Giúp lợi tiểu, mát gan và bồi bổ cơ thể
• Tăng cường sức khỏe và sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật
• Kiểm soát đường huyết tốt hơn, tốt cho người tiểu đường

Ngô bảo tử vốn là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai nhưng khi ngâm rượu nên cân nhắc trước khi sử dụng tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Cách sử dụng rượu ngô bao tử

Dù tốt và có nhiều lợi ích với sức khỏe tuy nhiên vẫn cần có phương pháp sử dụng hợp lý và tuyệt đối không được làm dùng rượu ngô bao tử để chữa bệnh.

• Ngâm rượu ngô bảo tử ngon sẽ cho những bình rượu ngon. Rượu ngô nên được sử dụng trong bữa ăn, không uống khi đói bụng.
• Mỗi ngày 2 lần mỗi lần từ 20-25ml. Uống nhiều sẽ có hại cho gan vì bản chất rượu ngô bao tử vẫn là loại thức uống có cồn.

Một số lưu ý trong quá trình ngâm rượu ngô bao tử

Ở bước trần ngô với nước sôi phải hết sức để ý, ngô chín nhão khi ngâm rượu không ngon và ảnh hưởng đến thẩm mỹ.

• Với cách thứ 2 đảm bảo tuân theo tỷ lệ 10:6. Tỷ lệ này thay đổi sẽ mất cân bằng mùi vị rượu.
• Sử dụng bình ngâm rượu bằng thủy tinh hoặc gốm sứ là tốt nhất. Các loại bình bằng nhựa hay hợp kim inox sẽ dễ bị biến chất sau thời gian ngâm ủ. Rượu sẽ có mùi vị không còn ngon và không được tự nhiên nữa.
• Trên đây là 2 cách ngâm rượu ngô bao tử ngon phổ biến nhất. Bạn hoàn toàn có thể mua nguyên liệu và ngâm tại nhà thay vì mua sẵn bình rượu ngô bao tử từ bên ngoài sẽ không kiểm soát tốt đường nguồn nguyên liệu đầu vào.

Rượu ngô bao tử tốt cho sức khỏe và hỗ trợ người bệnh tuy nhiên không phải thuốc chữa bệnh vì thế không có khả năng thay thế thuốc chữa bệnh. Do vậy người bệnh bên cạnh việc uống rượu ngô bao tử để cải thiện sức khỏe thì vẫn phải tuân thủ nghiêm ngặt quá trình điều trị của bác sĩ.

Có bất cứ chia sẽ và kinh nghiệm nào khi ngâm rượu ngô bao tử ngon đừng quen chia sẻ cùng chúng tôi ở phần bình luận dưới bài viết nhé. Chúc các bạn thành công.