Cách ngâm rượu mơ ngon đơn giản tại nhà và 6 công dụng

Rượu mơ không chỉ nổi tiếng ở Nhật Bản mà ở Việt Nam cũng rất được ưa chuộng. Rượu mơ có khả năng chống lão hóa, làm đẹp da, tốt cho đường ruột và rất nhiều công dụng khác. Vậy, làm thế nào để ngâm rượu mơ ngon? Ngâm rượu mơ ngon có đơn giản không? Có làm được tại nhà không.

Cây mơ Việt Nam

Mơ là loại cây quen thuộc ở vùng núi Tây Bắc nước ta. Tập trung nhiều ở các tỉnh như Lai Châu, Điện Biên, Lào Cai và Sơn La.

Tên khoa học: Prunus mume; thuộc họ Hoa hồng, chi Mận mơ

Đặc điểm: Cây thân gỗ cao 4 – 5m. Lá răng cưa có hình bầu dục, mọc so le nhau, nhọn ở đầu. Hoa mơ nhỏ màu trắng, hoa có 5 cánh, mùi thơm. Quả mơ có lông tơ, màu xanh khi chín sẽ chuyển sang màu vàng. Cây thương mọc hoang nhưng ngày nay được trồng nhiều để lấy quả. Ngoài các tỉnh Tây Bắc, mơ còn được trồng ở vùng chùa Hương (Hà Nội), Thanh Hóa, Nghệ.

Thu hoạch: Hoa mở bắt đầu nở rộ vào cuối đông và đầu xuân. Quả bắt đầu chín và thu hoạch được từ cuối tháng 3 đến hết tháng 4.

Quả mơ được chế biến thành nhiều món nổi tiếng như mứt mơ khô, mơ muối, nước mơ giải khát hoặc ngâm rượu mơ ngon. Hiện nay trên thị trường nổi tiếng với nhiều loại giống mơ khác nhau mà chủ yếu được trồng và thu hoạch từ các nước như Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc. Phụ thuộc vào đặc điểm văn hóa khác nhau của mỗi nước mà quả mơ có nhiều cách sơ chế khác nhau.

Cách thành phần hóa học được tìm thấy trong quả mơ

Các thành phần này chủ yếu xuất hiện trong phần ruột của quả mơ:

• Flavonoid: quercetin, isoquercitrin (= quercetin – 3- glucosid).
• Carotenoid.
• Acid hữu cơ: acid tartric, acid mucic, acid quinic.

Phần nhân của hạt quả mơ thường bị bỏ đi và không được chú ý. Trên thực tế, phần nhân này chứa nhiều chất béo và amygdalin ( glycosid cyanogenic).

Cách ngâm rượu mơ ngon tại nhà

Nếu không có cơ hội lên Tây Bắc thưởng thức món rượu mơ truyền thống. Mọi người hoàn toàn có thể tự làm cho mình một bình rượu tại nhà. Mơ chỉ có một mùa duy nhất trong năm, do vậy để ngâm rượu mơ ngon phải mua được mơ đúng vụ.

Có nhiều cách ngâm rượu mơ khác nhau, có kiểu ngâm rượu mơ Umeshu kiểu Nhật. Tuy nhiên, mình là người Việt Nam mà, phải giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc đã có từ bao đời nay. Nên trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm kiểu cách ngâm rượu mơ theo kiểu Việt Nam.

Cách làm này rất đơn giản, không tốn kém không tốn thờ gian mà có thể làm tại nhà. Có thể chọn ngâm rượu mơ chính hay xanh đều được.

Nguyên liệu để ngâm rượu mơ ngon

Mùa quả mơ sẽ bắt đầu vào tháng 3 và tháng 4 hằng nào. Nếu chọn mua được mơ và thời điểm này sẽ tốt và chất lượng nhất. Không chọn mơ còn non để ngâm rượu, mơ non thường có vị đắng, ngâm rượu không ngon. Cách chọn quả mơ ngâm rượu ngon.

Quả mơ xanh. Chọn những quả đã già vỏ bắt đầu có màu vàng, nhưng chưa chín hẳn. Quả to đều, vỏ bóng bẩy, có vị chua và không đắng. Không chọn những quả bị sâu, có vết rỗ hoặc chấm đen hay các quả bị nhũn, dập.

Quả mơ chín. Mơ chín có vị chua gắt hơn mơ xanh. Nên chọn những quả chín đã có màu vàng, quả tròn đều. Không chọn những quả đã mềm nhũn, dễ bị ủng.

Đường ngâm rượu mơ ngon. Nên sử dụng đường phèn. Đường phèn có vị ngọt thanh, đã được loại bỏ tạp chất nên rất sạch và tốt cho sức khỏe.

Rượu. Để có bình rượu mơ ngon, rượu dùng để ủ cũng phải ngon. Nếu có rượu nếp cái hoa vàng là tốt nhất, nếu không có thể sử dụng rượu nếp thường đã ủ. Dao động từ 35-40 độ. Sau khi ngâm rượu còn khoảng 25-30 độ là ngon.

Bình đựng rượu. Nhà có đồ nào mình có thể tận dụng đồ đấy. Song, để bình rượu thơm ngon đúng vị nhất định phải sử dụng bình thủy tinh hoặc bình gốm sứ. Hạn chế sử dụng bình nhựa hoặc các loại bình bằng hợp kim. Các loại bình này có thể rẻ và đẹp hơn tuy nhiên trong quá trình dài ngâm ủ có thể thúc mùi lạ hoặc các chất không tốt ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng rượu.

Các bước tiến hành ngâm rượu mơ ngon

Giống như các cách ngâm rượu hoa quả khác, ngâm rượu mơ rất đơn giản. Chỉ cần tỷ mỉ và cẩn thận một chút thôi đã có ngay bình rượu ngon để thưởng thức rồi.

Bước 1. Sơ chế mơ. Mơ sau khi mua về sẽ rửa sạch sau đó loại bỏ phần cuống của quả mơ (có thể sử dụng tăm, hoặc mũi dao nhọn đều được). Ngâm mơ với nước muối loãng từ 20-35 phút để loại bỏ hết bụi bẩn. Đảm bảo quả sạch nhất. Sau thời gian ngâm sẽ rửa lại mơ với nước sạch một lần nữa, vớt ra rổ đựng và để ráo nước.

Bước 2. Cho mơ vào bình. Ở bước 2 này cho đồng thời mơ và đường phèn vào cùng nhau. Theo thứ tự một lớp quả mơ một lớp được phèn cho đến khi hết nguyên liệu. Thực hiện giống nhau cả với quả xanh và quả chín. Tuy nhiên vì quả chín có vị chua gắt hơn, nên có thể sử dụng tăng lượng đường lên. Lớp trên cùng sẽ là lớp đường dầy hơn một chút để tránh bị hỏng.

Bước 3. Đổ từ từ số rượu đã chuẩn bị vào bình. Sau đó đậy kín nắp lại. Cất bình ở những nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh nơi có nhiệt độ cao và chịu ảnh hưởng trực tiếp từ ánh mặt trời.

Tỷ lệ sẽ là 1kg mơ:500g đường phèn:1.5l rượu (nếu ngâm mơ chín có thể tăng từ 700g-900g đường). Rượu mơ ủ trong 3 tháng là có thể lấy ra sử dụng. Tuy nhiên rượu càng ủ lâu uống sẽ càng ngon và càng đậm vị. Ngâm rượu mơ ngon không khó, chỉ cần dành thời gian cho nó một chút là có được thành quả như ý rồi.

Một số lưu ý khi ngâm rượu mơ

Không chỉ rượu mơ mà một số loại rượu khác như rượu dâu tằm, hay rượu ổi sau thời gian ngâm ủ có thể xảy ra hiện tượng rượu bị váng. Nguyên nhân có thể do trong quá trình sơ chế các nguyên vật liệu chưa được vệ sinh kỹ càng.

Trong quá trình ủ rượu hãy thường xuyên để ý đến nó một chút nhé. Nếu sau 7 ngày nếu thấy lớp đường đọng xuống dưới đáy và không tan thì bạn đã ngâm đúng cách. Trường hợp thấy xuất hiện váng thì dùng thìa, muôi sạch để vớt hết váng ra và tiếp tục ngâm tiếp.

Trong quá trình kiểm tra có thể dùng tăm hoặc que sạch nhọn chọc vào thịt quả mơ. Giúp mơ thúc nước ra nhanh hơn và vị rượu cũng đậm đà hơn.

Ngâm rượu mơ ngon như thế nào là đạt chất lượng.

Nếu ngâm rượu mơ ngon không bị nổi váng trong thời gian ủ là đã thành công đến 50% rồi đấy.

Rượu mơ thành phẩm đạt chất lượng khi có màu vàng tự nhiên, mùi thơm. Vị giống với mùi của rượu vang, ngọt ngọt chua chua, dịu nhẹ dễ uống. Các chị em trong nhà cũng có thể cùng thưởng thức.

Các công dụng của Rượu mơ ngâm

Không chỉ rượu thảo dược và các loại rượu hoa quả có rất nhiều sức khỏe. An toàn và lành tính là những yếu tố không thể quên nhắc đến. Ngâm rượu mơ ngon và đúng cách cũng sẽ phát huy rất tốt công dụng của mình. Một số công dụng của rượu mơ ngâm được để đến như:

• Giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm căng thẳng và mệt mỏi, thanh lọc cơ thể
• Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến đường ruột và hệ tiêu hóa. Kích thích tiết dịch vị dạ dày, giúp người dùng ngon miệng hơn
• Cung cấp một lượng chất dinh dưỡng cho hệ thần kinh giúp giảm chứng căng thẳng thần kinh và lo âu. Hỗ trợ điều trị bệnh mất ngủ.
• Rượu mơ được xem là “thần dược” của chị em phụ nữ. Trong rượu chứa chất chống oxy hóa cao, giúp làm sáng da, đẹp và mịn màng.
• Tình trạng môi khô,  khô miệng, giảm mất muối qua mồ hôi, giảm mồ hôi, và giảm được lượng nước uống cũng được cải thiện sau thời gian sử dụng rượu mơ.
• Rượu mơ còn có khả năng phòng phòng cảm nắng, cảm nóng hiệu quả.

Công dụng của Rượu mơ ngâm đã được chứng mình TẠI ĐÂY

Sở hữu một bình rượu mơ ngon trong nhà thật tuyệt vời cho sức khỏe. Mặc dù tốt cho sức khỏe, song không được quá làm dụng vào nó. Rượu mơ chỉ nên uống ngày 2 lần vào bữa ăn, mỗi lần từ 20-25ml.

Ngâm rượu mơ ngon rất đơn giản, song không phải lúc nào cũng thuận lợi có được bình rượu ngon. Tình trạng hay gặp nhất là bị lên váng trắng trong quá trình ủ. Vì vậy dưới đây, ngamruoutaybac.com sẽ mách bạn một số cách sử lý khi rượu bị váng.

Như đã nói ở trên, tình trạng váng xảy ra khi các nguyên vật liệu không được vệ sinh đúng cách và đảm bảo dẫn đến bị nhiễm khuẩn. Khi gặp trường hợp này đừng vội lo lắng sẽ bình bị hỏng mà hãy bình tĩnh làm theo cách sau.

Bước 1. Ngay khi xuất hiện váng cần nhanh chóng tách quả mơ và phần rượu để riêng ra. Dùng mỗi hoặc thìa để vớt hết phần váng trong rượu

Bước 2. Dùng rượu trắng để rửa sách phần váng bám trên quả mơ. Đồng thời, đúng nóng hỗn hợp rượu được tách ra từ bước 1. Sau đó để nguội.

Bước 3. Vệ sinh lại bình thật kỹ và sạch sẽ. Để khô và cho lại phần mơ và rượu vào bình tiếp tục ủ. Bước đun nóng rượu với mục đích khử khuẩn hoàn toàn. Tất nhiên, rượu gặp sự cố trong quá trình ngâm ủ sẽ khó để đạt được chất lượng và mùi vị như mong muốn.

Đó là lý do vì sao để ngâm rượu mơ ngon phải thường xuyên kiểm tra và kiểm soát tình hình bình rượu của mình. Xử lý các vấn đề phát sinh nhanh nhất, trước khi không thể cứu vãn.

Hiện nay rượu mơ cũng được bán khá nhiều trên thị trường, tuy nhiên khó có thể kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào. Do vậy để an toàn, hãy tự mình làm một bình rượu thật ngon cho gia đình nhé.

Trên đây là cách ngâm rượu mơ ngon của Việt Nam. Mọi người cùng làm và chia sẻ thành phần cùng chúng tôi bằng cách để lại bình luận dưới bài viết nhé. Chúc các bạn thành công và có bình rượu như ý để cả nhà cùng thưởng thức.