2 Cách ngâm rượu vải ngon ai cũng có thể làm

Rượu vải cái tên nghe vừa quen vừa lạ. Được ngâm chiết đặc biệt từ những quả vải tươi và khô, rượu vải có màu hồng nhạ, mùi thơm vị thanh và dễ sử dụng. Đặc biệt rượu vải có thể tự làm tại nhà đơn giản. Cách ngâm rượu vải ngon như thế nào, cùng chúng tôi tìm hiểu câu trả lời nhé.

Cây vải – cây ăn quả được nhiều người ưa chuộng

Vải là loại cây ăn quả được trồng phổ biến ở nước ta. Một số thương hiệu vải nổi tiếng ở nước ta như vải Lục Ngạn (Bắc Giang) hay Thanh Hà (Hải Dương)…

Tên khoa học: Litchi chinensis

Tên tiếng anh: Lychee

Đặc điểm: Vải là cây thân gỗ, cây trưởng thành có thể cao từ 15-20m. Tán rộng, có nhiều cành nhánh. Lá vải mọc so le nhau, hình lông chim dài có nhiều lá chét. Lá già có màu xanh đậm trong khi lá vải non thường có màu đỏ đồng sáng. Hoa vải màu trắng vàng hoặc trắng xanh lục, hoa mọc thành các chùy.

Quả vải thường có hình cầu, là loại quả hạch vỏ sần sùi. Khi non có màu xanh nhạt và màu đổ hồng đậm khi chín. Tùy vào từng loại quả khác nhau mà kích thước quả và kích thước hạt to bé khác nhau. Sau 100 ngày ra hoa sẽ kết quả. Quả vải thường đường thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 10 hằng năm. Để ngâm rượu vải ngon nên ngâm vào thời điểm chính giữa vụ vải.

Hiện nay có rất nhiều loại vải khác nhau để ngâm rượu vải ngon thì phải chọn được nguyên liệu ngon. Vải khi vào mùa giá thành cũng rất rẻ. Một số thương hiệu vải nổi tiếng ở nước ta như:

• Vải thiều Thanh Hà (Hải Dương)
• Vải thiều Lục Ngạn (Bắc Giang)
• Vải thiều Bát Thang (Hải Phòng)
• Vải thiều Xuân Đỉnh (Hà Nội)
• Vải thiều Phú Hộ (Phú Thọ)

Đây là top 5 thương hiệu trồng và cho chất lượng vải tốt nhất hiện nay. Vải chín ngọt, mùi thơm. Quả không bị sâu ở cuống. Cùi dầy, nhiều nước hạt nhỏ. Các thương hiệu vải này cũng được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.

Lượng dinh dưỡng có trong quả vải

Không chỉ là loại hoa quả được yêu thích trong mùa hè, quả vải còn chứa lựa dưỡng chất rất lớn. Ngâm rượu vải ngon cũng là một cách tận dụng những dưỡng chất quý giá có trong quả vải mang đến lợi ích với sức khỏe người dùng.

• 100gram vải chứa tới 66 calo cùng nhiều chất khác như vitamin C, chất xơ, nhiều chất chống oxy hóa giúp nâng cao sức khỏe
• Trong mỗi quả vải còn chứa magie, sắt, mangan và folate ngăn ngừa các bệnh thường gặp, hỗ trợ việc sản xuất máu
• Chất kali được tìm thấy trong quả vải giúp cơ thể hạn chế gặp các vấn đề như đau tim hay đột quỵ.

Vải không chứa cholesterol xấu hay chất béo bão hòa nên càng được ưa chuộng hơn. Vải chín thơm ngon bổ dưỡng, ngoài ra quả vải còn được sấy khô thành món vải sấy khô rất nổi tiếng và được ưa thích ở mọi lứa tuổi.

Một số sản phẩm khác từ quả vải như kẹo vải, nước ép trái vải hay dấm vải…Và tiếp theo những sản phẩm từ quả vải không thể không nhắc đến món rượu vải. Cách ngâm rượu vảo ngon như thế nào cùng tìm hiểu ngay dưới đây.

2 Cách ngâm rượu vải ngon

Vải có thể được ăn tươi hoặc sấy khô ăn cũng rất tuyệt, Cách ngâm rượu ngon cũng sẽ dùng quả tươi hoặc loại quả sấy khô này. Rượu vải có thể “để dành” và uống quanh năm. Vì thế tận dùng mùa vải đang sắp đến gần chuẩn bị ngay cho gia đình một bình rượu vải thơm ngon thì hết ý.

Các nguyên liệu để ngâm rượu vải rất dễ tìm mua đặc biệt giá rất phải chăng.

Vải tươi. Có thể chọn mua 1 trong 5 thươn hiệu vải nổi tiếng kể trên là tốt nhất, nếu không đừng quen mẹo chọn vải tươi ngon được gợi ý dưới đây:

• Vỏ ngoài: Quả chín đủ độ sẽ có màu hồng, gai nhẵn. Vải có nhiều gai và gai nhọn tức là còn xanh ngâm rượu sẽ không ngon
• Khi nắn nhẹ sẽ thấy quả vải mềm và có độ đàn hồi thì đó là quả vải còn tươi ngon
• Quả vải tươi sẽ có mùi thơm nhẹ. Nếu có mùi lạ hay mùi giống lên men thì khả năng quả đã để lâu hoặc bị ủng bên trong
• Chọn những quả tròn đều và lưu ý phần cuống gắn với quả không có bị sâu hỏng.

Vải khô. Sấy khô quả vải tươi cho đến khi độ ẩm trong quả vải <30% sẽ được thành quả là quả vải khô. Quả vải khô đạt chuẩn khi:

• Vỏ ngoài khô đều, còn nguyên vỏ không vị vỡ vụn
• Ruột vải ngọt sắc, thơm, có màu cánh gián và không bị dính tay
• Nếu ruột quả vải khô có màu nâu nhạt tức là sấy chưa đạt chuẩn, nếu có màu đen tức là đã bị cháy hỏng không nên sử dụng.

Rượu ngâm. Nên chọn rượu trắng từ  40 độ trở lên, ngon hơn nếu dùng rượu nếp. Sau khi ngâm rượu giảm bớt xuống vừa uống.

Bình đựng. Chỉ sử dụng loại bình thủy tinh hoặc bình gốm sứ. Rửa sạch, tráng với nước sôi sau đó để khô. Để tránh rượu có mùi khó chịu hay vị lạ sau khi ngâm tránh sử dụng các loại bình nhựa hay bình hợp kim.

Để ngâm rượu vải ngon thì nguyên liệu phải ngon. Nên ngâm rượu vào mùa vải để vừa tiết kiệm chi phí vừa chọn được vải ngon theo đúng ý.

Các bước tiến hành ngâm rượu vải

Ngâm rượu quả vải tươi

Bước 1. Quả vỏ sau khi mua về rửa sạch qua một lần với nước sau đó để khô ráo. Tiến hành bóc bỏ vỏ và hạt, chỉ lấy phần ruột vải (hay còn gọi là long vải).

Bước 2. Ngâm phần ruột vải với nước muối loãng khoảng 2 tiếng. Quá trình này không chỉ giúp rượu thành phầm ngon hơn mà ruột quả sau khi ngâm vẫn giữ nguyên hình dạng không bị nhăn nheo lại.

Bước 3. Cho phẩn vải đã bóc tách và rượu trắng đã chuẩn bị vào bình theo tỷ lệ 1kg vải và 2l. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà điều chỉnh tỷ lệ cho hợp lý.

Bước 4. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ.

Ngâm rượu vải ngon bằng vải tươi chỉ cần ủ trong 3 tháng có thể lấy ra sử dụng. Rượu ủ càng lâu sẽ càng ngon.

Ngâm rượu vải khô

Các bước ngâm rượu vải khô ngon tương tự với vải tươi.

Bước 1. Quả vải khô sau khi mua về sẽ tách vỏ hạt và ruột vải. Chỉ lấy phần ruột để ngâm rượu

Bước 2. Cho ruột vải khô và rượu trắng đã chuẩn bị vào bình. 1kg long vải ngâm cùng 2-2.5l rượu

Bước 3. Đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo tháng mát, tránh nơi ẩm ướt và chịu trực tiếp ánh nắng mặt trời.

Với quả vải khô chỉ cần sau 90 ngày có thể lấy ra sử dụng rồi.

Đây là 2 cách ngâm rượu vải ngon dễ thực hiện và phổ biến nhất. Thực tế có rất nhiều cách ngâm rượu vải khác nhau. Có thể ngâm thêm cùng các thảo dược khác như: viễn chí, trầm hương, dâm dương hoắc, bạch truật lê… cách ngâm này phúc tạp hơn và mất nhiều thời gian hơn.

Cách sử dụng rượu vải khô

Ngâm rượu vải ngon được coi là thành công khi thành quả đạt các yêu cầu sau. Rượu sau khi mở nắp có mùi thơm của vải và rượu hòa quyện nồng nàn. Khi uống có vị thanh ở cổ họng, ngọt ở đầu lưỡi. Mùi vị của rượu vải sẽ động lại rất lâu.

Có nhiều nghiên cứu chỉ ra công dụng của rượu vải tuy nhiên không vì thế mà chúng ta quá làm dụng. Dù sao đây cũng là loại thức uống có cồn vì vậy cần sử dụng đúng liều lượng.

• Ngày uống 2 lần mỗi lần từ 20-25ml nên uống trong bữa ăn. Không uống khi bụng đói.
• Để gia tăng hương vị có thể thêm một vài viên đá cũng được nhé

Các tác dụng của rượu trái vải

Ngâm rượu vải ngon không chỉ giúp thỏa mãn khi thưởng thức mà còn mang lại rất nhiều lợi ích không ngờ tới cho sức khỏe. Bản chất quả vải đã có rất nhiều dưỡng chất, khi dùng đễ ngâm rượu công dụng càng trở lên mãnh liệt hơn.

Những công dụng bất ngờ từ những bình ngâm rượu vải ngon như:

• Cải thiện chức năng sinh lý đặc biệt ở nam giới. Những chất có trong rượu vải như Kali, sắt, Vitamin B magie không chỉ giúp kích thích và tăng khả năng ham muốn mà còn giúp kéo dài thời gian quan hệ.
• Nâng cao hệ miễn dịch. Nhờ có hàm lượng vitamin C cao trong vải giúp ngăn ngừa một số bệnh thường gặp như cảm cúm, suy nhược cơ thể, cảm lạnh…
• Rượu vải giúp giảm tình trạng co thắt động mạch và mạch máu
• Hai hợp chất proanthocyanidins và  polyphenolic giúp trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa sự hình thành của các khối u và các tế bào gây ung thư
• Rượu vải còn giúp tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, đẩy nhanh quá trình lưu thông máu. Giúp cơ thể tránh khỏi các bệnh thiếu máu hay bệnh liên quan đến tuyến giáp.

Gần như các công dụng của quả vải phát huy tác dụng tốt hơn khi được dùng để ngâm rượu. Ngâm rượu vải ngon không chỉ để thưởng thức mà còn để nâng cao sức khỏe.

Một số lưu ý khi ngâm rượu vải ngon

Ngâm rượu vải ngon chọn rượu ngon rất quan trọng. Nếu với các loại hoa quả khác rượu ngâm chọn từ 35-40 độ thì với vải không giống vậy. Rượu dùng để ngâm rượu vải phải từ 40 độ trở lên như thế rượu vải mới không bị hỏng trong thời gian dài ủ rượu.

• Với vải khô đảm bảo không bị dính nước trong quá trình chuẩn bị và vệ sinh dụng cụ ngâm rượu. Long vải khô bị ướt có thể khiến cho bình rượu nhanh hỏng và không thành công
• Ngoài thêm đá vào rượu vải cũng có thể thêm một vài lát cam thảo để tăng hương vị. Rượu vải sẽ là lựa chọn cực tốt cho những bữa tiệc gia đình không thua kém những bình rượu ngoại đắt tiền.

Trên đây là 2 cách ngâm rượu vải ngon đơn giản có thể thực hiện tại nhà. Cùng chia sẻ những kinh nghiệm ngâm rượu hữu ích cùng chúng tôi trong phần bình luận dưới bài viết nhé. Chúc các bạn thành công.