5 loại quả rừng ngâm rượu thơm ngon bổ dưỡng

5 loại quả rừng ngâm rượu được dùng nhiều nhất gồm có: chuối hột rừng, táo mèo, quả sim, quả na rừng và quả me rừng. Không chỉ đơn thuần là thức uống sử dụng trong đời sống hằng ngày mà còn đem lại nhiều bổ dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt với cánh mày râu. Cách ngâm rượu quả rừng rất đơn giản, hoàn toàn có thể tự chuẩn bị nguyên liệu làm ở nhà thay vì bỏ ra chi phí lớn để mua bình rượu đã làm sẵn. Vừa đảm bảo an toàn vừa tiết kiệm nhiều chi phí.

Xem thêm cách ngâm rượu tại:

Chuối hột rừng ngâm rượu như thế nào?

Rượu chuối hột đã không còn xa lạ với người yêu thích thức uống có cồn cay cay này. Tuy nhiên rượu chuối hột ngon nhất phải là loại rượu được ngâm từ những quả chuối hột thuần tự nhiên. Trải qua những công đoạn phơi sấy chuối vẫn phải có mùi thơm, rượu vẫn phải ngọt thì mới đạt chuẩn.

Chuối càng nhiều hột sẽ càng ngon mà rượu càng bổ. Quả rừng ngâm rượu này có 2 cách ngâm: quả tươi và quả khô . Rượu chuối hột rừng nguyên quả sẽ giữ được nhiều dưỡng chất hơn và ngon hơn so với loại thái lát. Trong bài viết này ngamruoutaybac.com sẽ hướng dẫn cả 2 cách ngâm rượu chuối hột rừng tươi và khô. Tùy vào điều kiện mỗi người khác nhau mà sử dụng loại nguyên quả hay thái lát.

Ngâm rượu chuối hột khô

Nguyên liệu gồm có

• 1kg chuối hột rừng khô nguyên quả
• (hoặc 1kg chuối hột rừng thái lát)
• 3 lít rượu nếp trắng ngon
• 100ml mật ong

Các bước tiến hành

• Bước 1. Quả rừng ngâm rượu sau khi mua về sẽ đem tráng qua với rượu trắng để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài. Nếu sử dụng nước lọc thì sau khi tráng xong sẽ để qua khô hết nước mới được đem đi ngâm rượu.
• Bước 2. Cho chuối và rượu vào bình theo tỷ lệ 1:3 – 1kg chuốt hột rừng và 3 lít rượu trắng. Sau đó đậy lắp kín.
• Bước 3. Bảo quản bình rượu ở nơi khô ráo, sạch sẽ và thoáng mát, tốt nhất để ở nhiệt độ phòng. Sau khoảng 3 đến 4 tháng có thể bắt đầu sử dụng .

Chuối hột rừng khô có thể thêm 1 vài thìa mật ong để tăng độ ngọt, nếu không phải là người háo đồ ngọt thì có thể uống trực tiếp luôn.

Ngâm rượu chuối hột tươi

Chuối hột tươi sẽ phơi nắng sau đó sao vàng cho đến khi thơm là đem đi ngâm rượu chứ không sấy khô. Về cơ bản hương vị và công dụng khá giống nhau nên lựa chọn quả rừng ngâm rượu khô – quả chuối hột hay tươi đều được.

Nguyên liệu:

• 1kg chuối hột rừng tươi nguyên quả bắt đầu chín, vẫn còn khô
• 3 lít rượu nếp ngon

Các bước tiến hành

• Bước 1. Quả chuối rừng tươi sau khi thu hoạch sẽ rửa sạch lớp bụi bẩn bám bên ngoài vỏ sau đó đem thái thành từng lát hình tròn khoảng 1-1.5cm.
• Bước 2. Chuối sau khi thái xong sẽ đem phơi dưới nắng to khoảng 5,6 nắng cho đến khi thấy các miếng chuối bắt đầu có các vết nứt là được.
• Bước 3. Sau khi chuối đã khô sẽ đem tráng qua với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn trong quá trình phơi. (không cần làm bước này nếu vị trí phơi đảm bảo an toàn vệ sinh).
• Bước 4. Cho chuối lên chảo xao với lửa nhỏ cho đến khi vàng rụm và thơm thì tắt bếp và để nguội.
• Bước 5. Cho chuối và rượu vào bình ngâm cũng đạy nắp kím vào bảo quản giống khi ngâm rượu chuối hột khô.

Chuối hột rừng ngâm rượu cũng chờ khoảng 4-5 tháng để rượu ngấm là có thể sử dụng được. Quả rừng ngâm rượu để được càng lâu khi uống sẽ càng ngon.

Công dụng của rượu chuối rừng nguyên quả với sức khỏe.

Bản thân chuối hột rừng là loại thảo dược quý trong đông Y nên khi dùng để ngâm rượu cũng có nhiều lợi ích với sức khỏe kể đến như:

• Hỗ trợ điều trị chứng đau lưng, đau mỏi xương khớp
• Hỗ trợ giấc ngủ, giúp ngủ ngon hơn
• Rượu chuối hột rừng hỗ trợ điều trị đau dạ dày, sỏi thận
• Kết hợp với các thảo dược khác để giảm cảm cúm, táo bón và hắc lào.
• Sử dụng thường xuyên và đúng cách sẽ mang lại nhưng hiệu quả bất ngờ với cơ thể.

Quả rừng ngâm rượu – quả táo mèo

Cũng là táo như táo mèo có vị chua rất khó ăn nên loại quả rừng Tây Bắc này thường dùng để ngâm rượu uống.

Ở nước ta hiện nay có 2 loại táo mèo được bán trên thị trường là táo mèo chuẩn Việt Nam và táo mèo Trung Quốc. Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam, do vậy khi mua táo mèo ngâm rượu nên chọn loại được trồng và thu hái trong nước để đảm bảo nhé.

Xem thêm: Mẹo để phân biệt táo mèo Việt Nam và táo mèo Trung Quốc

Loại quả rừng ngâm rượu phổ biến này cũng có 2 cách ngâm: ngâm rượu táo mèo tươi và ngâm rượu táo mèo khô. Nếu không mua được táo mèo tươi đúng mùa, có thể dùng táo mèo khô được bán nhiều trên thị trường để thay thế.

Cách ngâm rượu táo mèo tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg táo mèo tươi
• 1.5 lít rượu trắng ngon
• 2kg đường phèn

Các bước thực hiện

• Bước 1. Táo mèo sau khi mua về sẽ rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Sau khi vớt ra để ráo nước dùng dao cắt bỏ 2 đầu, cắt theo chiều ngang để giữ nguyên hạt.
• Bước 2. Cho táo mèo và đường vào bình, 1 lớp táo đến 1 lớp đường sao cho lớp trên cùng là lớp đường phèn. Sau đó đạy kín nắp là ủ trong khoảng 2 tuần thì thấy lớp táo mèo nổi lên trên cùng, tiếp đến là lớp nước đường đã tan hết, dưới cùng là lớp đường bão hòa không thể tan.
• Bước 3. Chắt riêng táo mèo và nước đường sang một bình mới rồi đỏ 1,5 lít rượu đã chuẩn bị vào bình. Tiếp tục ngâm trong khoảng 3 tháng là có thể bắt đầu sử dụng.

Táo mèo rừng có vị chua và chát rất đặc trưng, do đó trước khi ngâm có thể ngâm qua với nước đường để làm giảm vị chát. Rượu thành phẩm sẽ ngọt và đậm đà hơn.

Cách ngâm táo mèo khô

Nguyên liệu gồm có

• 1kg táo mèo khô
• 5-6 lít rượu nếp trắng

Các bước tiến hàng ngâm rượu

Quả rừng ngâm rượu khô thường đơn giản hơn ngâm khi tươi, vì không mất công chế biến và chờ cho quả lên men. Táo mèo cũng tương tự như thế, với quả khô các bước tiến hành như sau:

• Bước 1. Táo mèo sau khi mua về sẽ dùng rượu trắng tráng qua 1 lượt giúp loại bỏ hết lớp bụi bám bên ngoài.
• Bước 2. Cho rượu vào táo mèo khô vào bình theo tỷ lệ 1:5 hoặc 1:6. Đậy kín nắp bình và bảo quản cẩn thận.

Thời gian ngâm có thể kéo dài từ 3 đến 4 tháng tùy số lượng táo ngâm là bao nhiêu. Tuy nhiên cũng giống như chuối hột, rượu ngâm với thời gian càng dài uống càng ngon và đậm.

Táo mèo khô ngâm rượu cũng có nhiều công dụng với sức khỏe kể đến

• Tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh
• Hỗ trợ điều trị bệnh viêm thận, nước tiểu có mủ
• Hỗ trợ bệnh Zona
• Giảm nấm tóc, giãn phồng tĩnh mạch
• Hỗ trợ điều trị huyết áp cao, phòng ngừa biến chứng
• Hỗ trợ điều trị bệnh viêm xoang, chảy nước mũi, nước mắt
• Hỗ trợ điều trị bệnh gan nhiễm mỡ, đau bàng quang

Quả na rừng ngâm rượu

Nhắc đến các loại quả rừng ngâm rượu không thể không nhắc đến quả na rừng. Na rừng có hình dáng khá giống với quả dưới dại và thường có giá rất đắt.

Xem thêm: Na rừng có công dụng gì mà đắt đỏ vậy?

Quả na rừng ít khi dùng để ăn trực tiếp mà thường dùng để ngâm rượu. Ngâm rượu quả na có thể ngâm cả quả hoặc tách rời ra từng mùi. Dù ngâm theo cách nào, sự bổ dưỡng cũng không thay đổi.

2 công dụng chính của quả na rừng ngâm rượu là

• Tác dụng an thần, giúp ngủ ngon, ngủ sâu giấc
• Tác dụng chữa yếu sinh lý

Na rừng thường ngâm rượu tươi trực tiếp sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu cần có

• 1kg quả na rừng chín
• 2 – 4 lít rượu nếp trắng 40 – 45 độ

Ngâm rượu na rừng như thế nào?

• Bước 1. Na rừng rửa sạch với nước và tráng lại 1 lượt với rượu. Có thể để nguyên quả hoặc bóc tách ra từng múi nhỏ.
• Bước 2. Cho quả rừng ngâm rượu và rượu trắng vào bình đạy lắp kín và bảo quản nơi sạch sẽ và thoáng mát.

Rượu quả na rừng để 100 ngày là có thể sử dụng được. Nếu hạ thổ trong 1 năm mới sử dụng được. Quả na rừng cũng có thể phơi khô rồi mới ngâm.

Ngâm rượu quả me rừng

Quả me rừng được nhắc đến trong cuốn “Những cây thuốc vị thuốc Việt Nam” của cố giáo sư Đỗ Tất Lợi, được dùng sắc nước uống làm thuốc chữa bệnh hoặc dưới dạng ô mai. Quả me rừng ngâm đường hoặc mật ong làm sirô để giải khát, thanh nhiệt.

Quả me rừng ngâm rượu cũng có rất nhiều lợi ích với sức khỏe như

• Thúc đấy hệ tiêu hóa
• Hỗ trợ tốt cho hệ tim mạch
• Tốt cho người bị tiểu đường
• Giúp cơ thể hấp thụ calci

Me rừng cũng là loại quả rừng ngâm rượu rất được ưa chuộng hương thơm và vị đậm, là đặc sản của vùng núi phía Bắc rất hấp dẫn khách du lịch.

Ngâm rượu quả me rừng theo công thức chuẩn của người dân tộc tiến hành như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg quả me rừng tươi – chọn quả ương sắp chín
• 2-3 lít rượu nếp trắng ngon 37 đến 42 độ
• 300g đường

Các bước thực hiện như sau

• Bước 1.  Me rừng rửa sạch rồi để ráo nước
• Bước 2.  Cho me rừng và đường vào bình ngâm. Rải đều 1 lớp me rừng cùng 1 lớp đường sao cho lớp trên cùng là lớp đường để hỗ hợp không bị hỏng khi ngâm. Ủ trong 20 ngày, cho đến khi lớp đường tan hết.
• Bước 3. Sau 20 ngày chắt nước siro đường ngâm me ra ngoài.  Cho me rừng trong bình và đổ 2 lít rượu vào. Đậy kín nắp vào bảo quản như các loại quả rừng ngâm rượu khác.

Rượu ngâm quả me rừng nhanh được sử dụng hơn chỉ sau khoảng 1 tháng là bắt đầu thưởng thức thành phẩm luôn rồi. Mình bình rượu me rừng uống trong suốt mùa hè thì thật tuyệt.

Ngâm rượu quả sim rừng

Không chỉ biết đến với những hình ảnh đẹp đẽ trong nghệ thuật, Sim còn là một vị thuốc Đông Y rất quý. Mọi bộ phận trên cây như lá, thân, rễ đều có thể dùng làm thuốc. Đặc biệt quả sim ngâm rượu đã trở thành món đồ uống núi rừng rất nổi tiếng.

Rượu sim không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích với sức khỏe, thậm chí được khuyến khích sử dụng. Tất nhiên, trong liệu lượng cho phép.

Các lợi ích với sức khỏe của rượu sim nổi bật như

• Kích thích tiêu hóa
• Hỗ trợ lưu thông máu, giảm xơ vữa động mạch
• Chống lão hóa, đẹp da
• Tối cho gân cốt và chữa xuất tinh sớm ở nam giới.

Các loại quả rừng ngâm rượu không chỉ để thưởng thức mà có thể sử dụng để hỗ trợ chữa bệnh. Rượu quả rừng nếu sử dụng đúng cách sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Quả sim dùng để ngâm rượu là loại quả chín, đường sử dụng là đường chát trắng, rượu phải là rượu nếp ngon 35-40 độ. Các nguyên liệu phải chuẩn thì thành phẩm mới đạt chất lượng. Sim ngâm rượu cũng có 2 cách.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg sim chín vừa tới
• 1 kg đường cát trắng
• 5 lít rượu ngon

Cách rượu sim nguyên quả

Ngâm rượu sim nguyên quả bình rượu trông sẽ đẹp hơn

• Bước 1. Quả sim rửa sạch với nước, tráng lại với rượu. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần tai sim.
• Bước 2. Xếp lần lượt sim và đường cát vào bình ngâm. Cứ 1 lớp quả sim đến 1 lớp đường cát trắng. Sau đó đậy lắp và ủ đến khi đường chảy hết.
• Bước 3. Sau khi đường tan hết ta thu được hỗn hợp mật sim đã lên men thì đổ rượu nếp. Ủ tiếp trong 3 tháng là có thể sử dụng được.

Để nhanh hơn, cũng có thể cho trực tiếp quả sim vào ngâm với rượu luôn cũng được.

Ngâm rượu sim bóp nhuyễn

Cách dùng quả rừng ngâm rượu sim ngon này ngược lại với cách trên. Nhanh được sử dụng hơn, rượu cũng sẽ ngon hơn dù mất khá nhiều thời gian chuẩn.

• Bước 1. Làm tương tự bước 1 ở cách trên. Rửa sạch, lọc bỏ những quả xấu và vứt bỏ phần tai quả sim.
• Bước 2. Cho sim vào chậu hoặc xoong sạch. Đeo bao tay sạch và bóp nhuyễn sim.
• Bước 3. Với sim đã được làm nhuyễn cho vào bình ngâm cùng với đường. Một lớp đường và 1 lớp sim. Khi bóp nhuyễn quả sim ra thì thời gian để sim lên men tạo thành mật chỉ kéo dài khoảng 60 ngày.
• Bước 4. Sau khi sim thành mật sẽ đổ rượu theo tỷ lệ cũ . Ủ tiếp trong 2 tháng có thể thưởng thức được thành quả rồi.

Cách ngâm rượu sim ngon theo 2 cách này rất đơn giản đúng không. Đặc biệt rượu có thể dùng cho cả nam và nữ.

Cả 5 loại quả rừng ngâm rượu kể trên đều đã rất quen thuộc mà chỉ cần nhắc đến tên ai cũng biết. Cách ngâm rượu cũng rất đơn giản ai cũng có thể tự làm tại nhà. Thay vì bỏ ra số tiền lớn để mua bình rượu đã được làm sẵn, ta hoàn toàn có thể tự mua nguyên liệu về làm. Vừa tiết kiệm vừa đảm bảo nguồn đầu vào nguyên liệu chất lượng.

Và đừng quên chia sẻ thành quả của mình cùng ngamruoutaybac.com nhé.